Tarımsal İşletmelerde Hayvansal Üretim Araştırması verilerine göre, 2024 yılında 22 milyon 487 bin 757 ton olan üretim miktarı 2025 yılında düşüş gösterdi. Hayvan türlerine göre incelendiğinde; inek sütü üretimi %4,0, manda sütü %33,0, koyun sütü %11,9 ve keçi sütü üretimi %29,8 oranında azaldı.
Üretimin Büyük Bölümü İnek Sütünden
2025 yılı verilerine göre çiğ süt üretiminin %94,5’ini inek sütü oluştururken, koyun sütü %3,7, keçi sütü %1,6 ve manda sütü %0,2 pay aldı.
Sütün Büyük Kısmı Sanayiye Gidiyor
Üretilen çiğ sütün kullanım alanları incelendiğinde, üretimin %60,9’unun süt toplama merkezleri ve işleme tesislerine gönderildiği görüldü. Sütün %17,1’i doğrudan tüketiciye ya da çeşitli işletmelere satılırken, %14,1’i tarımsal işletmeler tarafından süt ürünü üretiminde kullanıldı.
Ayrıca çiğ sütün %4,8’i hayvan beslemede kullanılırken, %1’i hane içinde tüketildi veya ücretsiz dağıtıldı. Üretim ve işleme sürecindeki kayıpların oranı %0,1 olarak hesaplanırken, kullanım alanı belirlenemeyen süt oranı ise %2 oldu.
Yetkililer, süt üretim verilerinin 2020 yılından itibaren TÜİK tarafından yürütülen Tarımsal İşletmelerde Hayvansal Üretim Araştırması kapsamında elde edildiğini belirtirken, bir sonraki bültenin Mayıs 2027’de yayımlanacağını bildirdi.