İnşaat Mühendisleri Odası Başkanı Hıdır Çak’ın da katıldığı toplantıda konuşan Gıda Mühendisleri Odası Adana Şube Başkanı Şehmuz Alparslan, Türkiye’de gıda güvenliğinin kritik bir eşikte olduğunu belirterek acil denetim ve düzenleme çağrısı yaptı.

“Kasım Ayında 750’den Fazla Gıda Zehirlenmesi Vakası Kayda Girdi”

Gıda kaynaklı sağlık problemlerinin özellikle çocuklar, yaşlılar ve kronik hastalığı olan bireylerde ağır sonuçlara yol açtığını ifade eden Alparslan, yalnızca Kasım ayının ilk üç haftasında 750'den fazla vatandaşın gıda zehirlenmesi nedeniyle hastanelere başvurduğunu söyledi.

Alparslan, bu tablonun nedenlerini şu sözlerle özetledi:

  • Artan maliyetler nedeniyle düşük kaliteli hammadde kullanımı

  • Hijyen koşullarına uyulmaması

  • Soğuk ve sıcak zincirin kırılması

  • Personel ve temizlik malzemelerinde tasarrufa gidilmesi

  • Uzman teknik personel çalıştırılmaması

  • Uygun nitelikte su kullanılmaması

  • İşveren ve çalışanların gıda güvenliği konusunda eğitimsiz olması

“Denetim Sayısı Artmakla Yetmez, Etkinlik Artmalı”

Tarım ve Orman Bakanlığı’na çağrıda bulunan Alparslan, tüm gıda üretim ve tüketim noktalarının risk esaslı şekilde denetlenmesi gerektiğini vurguladı. Alparslan, denetimin yalnızca sayısal olarak değil, yetkin teknik personel ile gerçekleştirilmesinin önemine dikkat çekti. Alparslan şöyle konuştu:

“Etkin denetim için kontrol ekiplerinin gıda güvenliği ve mikrobiyoloji konusunda eğitimli Gıda Mühendislerinden oluşturulması şarttır.”

Toplu Tüketim Noktalarına Eğitim Şartı Önerisi

Hazır yemek, restoran, lokanta, büfe ve seyyar satış noktalarında görev yapan tüm işletmeci ve çalışanların, işletme açılmadan önce zorunlu gıda güvenliği eğitiminden geçirilmesini öneren Alparslan, bu eğitimlerin sınavlı ve belgeli olması gerektiğini ifade etti.

Alparslan, eğitimlerin periyodik aralıklarla tekrarlanması ve bu süreçte meslek odalarının aktif rol alması gerektiğini de belirtti.

“Küçük Ölçekli İşletmeler Danışmanlık Desteğinden Yoksun”

Küçük ve orta ölçekli gıda işletmelerinin teknik danışmanlık alamadığını belirten Alparslan, sektörün bu boşluğunu gidermek için yetkilendirilmiş gıda danışmanlığı sistemi kurulmasını istedi.

“Gıda Hileleri ile Mücadelede Yaptırımlar Yetersiz”

Gıda güvenliğini tehdit eden unsurlardan birinin de yaptırımların caydırıcı olmaması olduğunu ifade eden Alparslan, ceza alan bazı firmaların farklı unvanlarla sektöre geri dönebildiğine dikkat çekerek şu talepte bulundu:

“Etkili yaptırımlar için Gıda İhtisas Mahkemeleri kurulmalıdır.”

“Güvenli Gıda Temel Bir İnsan Hakkıdır”

Konuşmasının sonunda güvenli gıdaya erişimin temel bir insan hakkı olduğunu vurgulayan Alparslan, başta devlet olmak üzere tüm kurumları sorumluluk almaya çağırdı:

“Toplum sağlığının korunması için gıda güvenliği şarttır. Gıda Mühendisleri Odası olarak bu süreçte iş birliğine hazırız.”